每年的 3~9月是糯米椒的產期, 所以這陣子市場上經常看到鮮綠又便宜的糯米椒, 外型有點像灌飽的糯米腸, 有椒類的辛香氣, 但又沒有辣味, 也是我很喜歡的蔬菜之一. 糯米椒也是低醣的蔬菜, 含有“辣椒素”, 能夠刺激唾液及胃液分泌, 幫助消化, 還有豐富的維生素C, D,
B12, OMEGA-3脂肪酸, 可以調節細胞的生長, 增強對感染的抵抗力, 促進骨骼正常發育及傷口癒合.
看到冰箱還有一顆紅甜椒及一些糯米椒, 於是就把這二種椒類混合一起炒蛋, 紅配綠的鮮艷對比色, 讓人引發食慾,
再搭配乾煎杏飽菇, 以簡單的義式香料, 黑胡椒和海鹽做調味, 可吃到甜椒過油後的微酸甜味. 甜椒和蕃茄一樣, 加熱過後, 脂溶性營養素更容易釋放出來.
另外一道是乾煎虱目魚佐芝麻醬, 通常虱目魚肚有油脂, 口感會濕潤好吃, 但虱目魚肉本身則偏乾, 於是把虱目魚微煎後直接淋上芝麻醬, 這樣口感就變得濕潤不會太乾, 而且魚肉和芝麻醬的味道很搭.
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