低醣蔬菜湯

 疫情期間在家宅太久了，除了無法運動以外，最大的休閒活動變成吃東西，因此不敵 “變腫” 病毒來襲，很多人都變成小“腹” 婆。然當，我也不例外，所以最近晚餐開始來實施喝蔬菜湯，這也是我喜歡的懶人料理之一。

 

“蔬菜湯” 顧名思義，主要以蔬菜為主，把所有當季方便取得的蔬菜食材全部丟下去一起燉煮就可以了。 雖然作法簡單，但營養俱全。今天準備了洋蔥，茄子，節瓜，生香菇，玉米筍，娃娃菜 (因為娃娃菜纖維較硬，蠻適合用來燉煮) 和梅花肉片 (或雞腿肉)，湯頭則可做多種變化: 義式蕃茄，日式味噌，或是印度咖哩等口味，基本上如果有洋蔥要先炒過，才能釋放出它的甜味，之後再加入其他食材拌炒 ，再加入適量綜合義式蕃茄糊 (或鰹魚味噌，或印度咖哩粉)，加入水及少許鹽，糖，胡椒等適量調味，燉煮約20分鐘，最後加入肉類燉煮至熟即可。