低醣零食 ~ 黑巧克力

常常有人問說, 低醣飲食要減少醣類的攝取, 更不用說, 一定是要儘量避免吃不健康的零食, 因為大部份的零食類, 例如: 糖果, 餅干, 洋芋片...... 都是高糖高熱量居多, 那嘴饞的時候該怎麼辦? 而黑巧克力就是減醣時, 適合的零食之一. 

"黑巧克力" 的定義是指可可(cocoa) 的成份比較高, 通常是 80%以上, 且成分單純的, 沒有再額外添加可可脂或其他油脂來增加口感的潤滑度.

可可本身含有豐富的抗氧化物質 - 黃醣類化合物, 這些物質對於心血管有保護作用, 利於降低血壓與幫助血管內表皮細胞的健康, 並協助維持良好的認知功能, 因此是值得推薦的健康零食.

如何選擇黑巧克力? 要先看食品標示成份：

1.食品標示“成分”列得越短, 代表食物成份越單純, 而牛奶, 乳化劑, 代可可脂（減少可可脂的含量, 增加其他植物油含量）, 都是非必要的. 尤其有 “氫化XX油” 字樣要小心.

2選擇可可含量高的, 通常排在最前面代表成份含量是最高的, 因此可可一定要列在最前面,才是成份較純的巧克力.

3.巧克力本身硬度越高, 代表油脂成份越少.

4.無經過鹼化過程的黑巧克力, 才能保留較為豐富的類黃酮等抗氧化營養物質,

而 "processed with Alkali or dutching" 字眼代表有經過鹼化過程, 要注意.

但我知道有很多朋友無法適應黑巧克力的苦味, 建議大家可以從 75% ~ 80% 的黑巧克力開始嚐試, 然後循序漸進, 將苦味的比例慢慢增加, 剛開始可能不習慣, 可以先一小塊放在口中慢慢品嚐, 過一段時間就會慢慢適應, 但以個人來講, 比較喜歡 85% ~ 90% 濃度的黑巧克力, 95%大概是我目前的極限, 100% 的, 還不敢嚐試, 哈哈!