“醣” 的種類有哪些?

“醣” 的種類有哪些? 可分為下列4種:

單醣:

醣類分子最基本的單位就是 “單醣”, 例如：葡萄糖, 半乳糖, 果糖等. 但天然食品中單獨存在的單醣並不多, 通常存在各種雙醣, 寡醣與多醣的分子內.

雙醣:

是由兩個單醣組合而成, 庶糖, 乳糖和麥芽糖是最常見的雙醣類型.

蔗糖: (葡萄糖+果糖)

乳糖: (葡萄糖+半乳糖)

麥芽糖: (葡萄糖+葡萄糖)

寡醣:

是由單一種3-10個單糖所構成的, 口感和蔗糖相近, 但甜度和熱量只有蔗糖的20%~70%, 常攝取可增加腸道益生菌, 促進腸道健康. 多存在於大蒜, 洋蔥, 牛蒡, 豆類, 蜂蜜 … 等食物中.

多醣體:

只是一個總稱, 是由10種以上的單醣所組成, 每一種多醣體都有它特有的功能. 成分內容都不一樣, 主要存在植物性食品, 大部分都是市場中常見的蔬果類食物, 尤其在菇類食品中, 多醣體的成分特別豐富, 而黑色食物多含有一定比例的多醣體, 例如: 黑木耳, 香菇, 海帶, 黑豆 … 等, 多醣體含量豐富, 有助維持身體抵抗力.

碳水化合物 (醣類) 的必要性:

1.    60% 供給大腦, 作為大腦的能量來源.

2.    供給血液: 使血糖穩定.

3.    供給肝臟和肌肉: 作為 “肝醣” 儲存能量.

4.    做為三酸甘油脂儲存.

 

由此可知, 醣的重要性, 所以要選擇優質的醣類.