肉類的脂肪含量

肉類的含醣量都蠻低的, 但要比較注意的是油脂的部份, 過多的油脂會容易造成心血管方面的問題.

使用豬肉料理時, 我喜歡用梅花肉, 因為覺得它的油脂適中, 不管是炸豬排, 煮咖哩, 或用來做炒菜的料理, 都很適合. 但大家知道嗎? 豬肉的不同部位, 蛋白質含量其實都一樣, 只差別在油脂的含量不同.

油脂部位, 由高至低, 分別為:

五花肉 (高油脂) =>肚子部位, 料理方式: 東坡肉

梅花肉 (中高油脂) => 臉頰部位, 料理方式: 豬排

大里肌 (中脂) => 前背部位, 料理方式: 炸排骨

小里肌 (低脂) => 後背部位, 料理方式: 炸豬排

而 “培根” 是被分在油脂類, 不是肉類哦.

肉類的進食順序: 魚雞 > 豬 > 牛, 羊 (以白肉, 低脂為優先)

雖然我常料理的梅花肉是屬於中高油脂, 因為油脂高的部位, 的確是讓人覺得比較柔軟好入口, 不會太乾澀. 個人覺得其實任何食物 (部位) 都可以吃, 不用太壓抑, 包括高油脂的食物 (部位), 但最主要是控制它的 "量", 其實如果不過量, 都是沒有問題的. 就像即使是好的食物, 吃過量也是會有問題, 道理是一樣的. 當然如果可以食用低脂的部份是更健康.