低醣零食 ~ 乳酪巧克力球

最近試作低醣巧克力球, 主要是以乳酪起司為基底, 然後加入自己喜愛的堅果和果干 (蔓越梅, 葡萄干 .... ) 口味, 外面再裹上純可可粉或無糖抺茶粉, 乳酪起司的口味微酸, 和很多果乾及堅果都適合作搭配.

第一次做是外面裹上無糖可可粉和無糖抺茶粉二種口味, 後來發現完全不加糖的純抺茶粉比較適合大人的口味, 若是要給小朋友吃, 可能第一口還是會覺得蠻苦的, 後來又做第二次, 直接在內餡裡加入一些抺茶粉提味, 然後外面裹上無糖可可粉, 這個口味就老少咸宜.

低醣甜點裡面使用的糖, 主要是把平常使用的白糖, 砂糖…. 等, 改成 “赤藻糖醇” . “赤藻糖醇” 是一種源自穀物的天然糖, 並少量存在於各種植物, 水果和菇類中, 因為幾乎不含卡路里, 所以它們產生的熱量非常少, 也不會使血糖或是胰島素上升, 甜度是一般糖的70%, 所以常被用來代替一般糖.

乳酪和堅果本來就是含醣量比較少的食物, 再加上無糖可可粉和提味用的天然代糖, 算是蠻安全的一款零食.