花椰菜的熱量和醣量都低, 所以前陣子很流行用花椰菜來做 "偽炒飯", 就是用花椰菜來代替白米飯。 我也試過了一次, 雖然 "偽炒飯" 從外表上, 如果沒有仔細看, 的確可假以亂真, 很像真的炒飯, 而且吃起來味道也不錯, 但畢竟沒有米飯的口感, 而且純粹只有花椰菜較容易出水。 所以我又試了第二次, 這次用1/3 的肧芽米飯, 和2/3的花椰菜一起炒, 加一點點健康的米飯, 既可享受到口感, 又不用擔心醣類太多。
花椰菜炒飯的作法也很簡單, 只要將花椰菜川燙後切成碎末, 然後加入和平常炒飯一樣的配料就可以。 但要注意的是, 花椰菜一定要川燙過, 如果沒有川燙, 口感會太硬, 不佳。
這張是假以亂真的完全偽炒飯
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這張是有加了肧芽米飯的炒飯
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