低醣點心 ~ 低醣蛋塔

蛋塔一直是個人蠻喜歡的甜點之一, 但大都重油重糖(醣), 低醣飲食後, 雖然喜歡, 但也不敢多吃. 偶爾才吃一點解饞。  

傳統的蛋塔皮都是用麵粉做的, 麵粉有筋性, 所以塔皮比較好操作和成型, 但低醣甜點是不用麵粉, 而改用其他粉類代替, 如：杏仁粉, 椰子粉, 但這二種粉類因為沒有筋性和彈性, 吸水性和麵粉也不同, 所以麵糰會比較鬆散, 相對的也比較不好成型和操作, 製作時也需要花較多時間在塔皮的整型部份。用杏仁粉和椰子粉替代的塔皮, 味道不會差太多, 甚至不遜色於麵粉製作的, 而一還有淡淡的杏仁和椰子香味。

除了麵粉的問題之外, 再使用由植物所提煉的天然代糖 (赤藻糖), 因沒有熱量. 所以辛苦完之後就可以安心的吃了, 不用擔心碳水太多。