自製 "蔓越梅司康" (英式鬆餅)

前陣子突然喜歡吃起 "司康" (Scone), 就像上癮了一樣, 常常會去買。雖然坊間販售的司康不算少見, 但個人常買的也只有少數幾家, 所以想來自己製作看看。司康鬆餅, 又稱為英式鬆餅, 奶油小圓餅, 奶油小麵包, 是一種介於蛋糕與快速麵包之間的點心, 口感鬆軟有麵粉香, 可搭配果醬與奶油一起享用。

雖然司康不算低醣, 因為還是要用麵粉製做, 才會有比較道地的口感, 但糖的部份可以改成用赤藻糖, 以及麵粉中可以添加一些全麥麵粉, 降低含醣量, 及增加纖維成份, 但第一次製作我還是全部都用麵粉來製作, 只是糖的部份改成用赤藻糖。坊間的司康, 除了原味以外, 還會添加葡萄乾或蔓越梅的口味, 因為酸酸甜甜的果乾類與牛奶味的麵粉香很搭。

講到 "司康" 就要提到英國的下午茶文化, 英國的下午茶是介於午晚餐之間, 通常進行的時間約為下午3:00~ 5:00, 是以前英國貴族們打發下午時光的一種飲食方式。而司康（Scone）則是經典的英式下午茶不可缺少的點心之一。司康最早的起源地是葡萄牙, 在大航海時代傳入了英國。製作過程也相對簡單, 僅用麵粉, 泡打粉, 奶油與牛奶就可完成, 是一款貴族或平民都喜歡的點心。據說會被叫做司康,  是因為蘇格蘭國王在進行加冕儀式時, 都會坐在一塊名為“Stone of Scone”的石頭上, 而司康餅和那塊石頭長得很像, 因此而得名。

蔓越莓司康我還加了一些柑橘皮, 所以有種淡淡的柑橘香味, 也可以改成檸檬皮, 又會是另一種風味。