黛芙妮的廚房手記: 低醣料理 ~ 油漬旗魚

通常購買切片的深海魚時, 除了少數幾種烹調過後肉質還是軟嫩的魚類 (如: 鱈魚, 多利魚, 其他大部份烹調後的肉質都會偏乾硬 (如: 旗魚, 鮪魚… 等等), 但如果用 "油漬" 的方式來烹調, 魚肉會因為浸泡在油裡, 而使口感較為濕潤, 不會太乾硬。

最近將旗魚切片, 加入幾顆蒜頭, 月桂葉, 鹽調味, 倒入橄欖油至能覆蓋魚片即可, 直接小火煮20分鐘, 煮完後的魚肉不乾柴, 且橄欖油有蒜香和魚香, 魚肉除了直接食用, 還可以拌入生菜及其他配菜, 淋上油漬的橄欖油汁, 變成生菜沙拉。

最近是芒果的產季, 好吃又便宜, 前幾天買了一箱芒果, 冰箱還有一些韓式泡菜, 然後再煎一顆蛋, 再加上一些魚肉, 隨意搭配, 方便又有飽足感。

其他的做了炒飯, 只要把魚肉弄碎, 加入蛋, 配料和白飯 (我加肧芽米飯) 一起拌炒, 就是簡單的旗魚蛋炒飯, 還氣炸了幾顆花枝丸, 打算給孩子當午餐, 隨意的把花枝丸擺上去, 結果發現很像 “花媽” (卡通: 我們這一家) 的側臉, 哈哈!

所以簡單的油漬魚片可做成很多種變化菜色, 大家不妨試試。