港式茶點 ~ 馬拉糕

 

港式的茶點裡時常會看見它的身影 ~ 馬來糕, 正宗的馬拉糕是由麵粉, 雞蛋, 豬油, 奶油混合發酵超過24小時, 最後放在蒸籠內蒸製而成。據說是英國人統治馬來半島時, 把下午茶吃糕點的文化也帶到馬來西亞, 但因為在馬來半島椰奶比牛奶常見, 烤箱也不易找, 於是使用椰奶取代牛奶, 並使用蒸製方法代替烤箱製作蛋糕, 後來廣東廚師把這個鬆軟的蛋糕回到香港, 因為來自馬來西亞, 故名馬拉糕。

 

 

 

 

中間的氣孔是它的特色