有一陣子跟風, 很喜歡製作雪Q餅, 雖然好吃的雪Q餅讓人一口接一口, 但它的高熱量及高碳水, 總是讓人有罪惡感。不過只要控制食用的量, 偶爾放縱一下也無妨, 畢竟甜食能使人心情愉悅。
雪Q餅是棉花糖+奶油+餅乾這三種基底去製作, 光這三種材料就熱量爆表了, 然後再混搭一些果乾及堅果等其他材料一起去製作, 然而果乾也都是高醣, 所以我只會加入極少量的果乾和搭配大量的堅果, 或是完全不加果乾, 因為棉花糖本身已經很甜了, 所以儘量不再加入任何太甜的食材下去, 粉料的部份除了奶粉, 也可以使用抺茶和無糖可可粉, 可以降低甜度感。而個人喜歡製作成一口的迷你型大小, 除了比較好入口, 也不會不小心吃過量。
關於棉花糖的部份, 若超過製造日期三個月以上 (即使還沒過保存期限) , 通常會在和奶油加熱混合時, 較不好溶解, 也就是離製造日期愈久, 愈不好溶解。因為購買棉花糖時, 新鮮度很重要。但若是使用在其他用途, 就沒有這個限制, 例如: 泡咖啡時代替糖加入, 或是直接烤來吃… 等等。
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