韓式涼拌冬粉

最近已經做了好幾次韓式涼拌冬粉, 簡單快速, 配菜隨意, 大都是冰箱常備菜, 夏天吃起來格外開胃。

 

韓國冬粉相較於台灣冬粉, 特別Q彈有嚼勁, 再搭配韓國產的芝麻油和熟芝麻, 香氣更為濃郁。

 

材料:

韓國冬粉

肉絲  (要先醃過)

洋蔥

紅蘿蔔

蔥

生香菇

甜椒

蛋

蒜末

 

調味料:

黑胡椒粉

韓國香油

韓國芝麻粒

二砂

鹽

醬油

韓國牛肉粉 (可不加)

 

肉絲醃料:

醬油

芝麻油

黑胡椒粉

薑泥

蒜泥

 

 

作法:

1.   肉絲先醃入味備用。

2.   韓國冬粉泡水 30分鐘備用。

3.   水滾後放入冬粉煮 7-8 分鐘 (煮熟時拉會呈現有彈性狀, 若一拉就斷表示過熟了, 太軟了, 口感會不好)。

4.   煮好的冬粉立刻撈起, 馬上用冷水把冬粉上黏著的澱粉洗乾淨, 再沖冷開水備用。

5.   起油鍋加入一半的蒜末爆香, 依順加入洋蔥, 紅蘿蔔絲, 生香菇拌抄, 再加入菠菜炒至略軟, 最後再加入紅黃甜椒 (要保持脆度) 拌炒。  

6.   起油鍋再炒熟醃過的肉絲 (菜類和肉絲要分開炒)。

7.   將炒好的所有食材與冬粉一起拌勻 (拌勻時手法要輕,否則菜的味道會不好), 再加入所有的調味料即可。

 

 

P.S.

1. 洋蔥多一點較好吃, 進口洋蔥口感較脆, 紫洋蔥也很適合, 配色也好看。

2. 紅蘿蔔另外分開炒, 才不會讓整個成品顏色都紅紅的。

 

  

韓式涼拌冬粉的配菜常用菠菜, 但夏天沒有菠菜, 我用一樣是綠色的蔥來替代, 一樣很搭, 其實配菜的喜好都是看個人, 沒有一定要用什麼。

 

個人覺得韓國的芝麻油和熟芝麻, 真的特別香, 用過就回不去了。