芹菜料理之1

 

家人喜歡吃芹菜炒沙茶肉片, 所以最近買了一大把芹菜, 以往通常是把芹菜葉丟棄不用, 只留梗的部分來做菜。雖然芹菜葉有特殊的香氣, 但吃起來多了苦澀味, 大部分的人比較沒辦法接受。

這次買的芹菜很新鮮, 葉子也很漂亮又大片, 丟了總覺得有點可惜，所以我就想如果把芹菜葉用鹽醃一下, 去除苦澀味會不會就可以入菜？

於是將芹菜葉用鹽醃, 擠出苦水之後切碎, 加入蛋和胡椒鹽, 做成芹菜煎蛋, 果然少了苦澀味, 只留下芹菜的香味, 家人一下子就吃光了。所以製作簡單的芹菜煎蛋, 既美味又有惜福的概念。